Vegan und glutenfrei: Pauline Bach (25) eröffnet Café Mint am Buttermarkt

FULDA "Einfach lecker, ohne Verzicht"

05.03.26 - Noch wird geschraubt, dekoriert und Probe gebacken, doch die Vorfreude ist riesig: Am Samstag (7. März) öffnet das Café Mint am Buttermarkt 9. Gründerin Pauline Bach ist 25 Jahre alt und erfüllt sich mit dem eigenen Café einen lang gehegten Traum. "Ich bin ein ungeduldiger Mensch", sagt sie lachend. "Natürlich gehen mir tausend Gedanken durch den Kopf: Ist alles fertig? Reicht der Platz? Schmeckt es auch wirklich?" Trotzdem überwiegt die Freude darüber, dass es endlich losgeht.

Denn die Idee ist nicht neu. Schon seit 2020 wird geplant. Eigentlich sollte es zunächst nur eine kleine Kaffeetheke über dem Second-Hand-Laden ihrer Mutter werden. Doch nach und nach wuchs das Konzept, bis klar war: Es wird ihr eigenes Café - mit einem besonderen Konzept.

Im Gespräch mit O|N erzählt sie, wie sie ihre Idee zum Leben erweckt hat. ...

Am Buttermarkt 9 finden Sie das Café Mint - der Name passt natürlich wie die Faust auf's ...

Persönliche Geschichte prägt das Konzept

Dass im Café Mint ausschließlich vegan und glutenfrei gebacken und gekocht wird, ist für Bach eine Entscheidung, die mit ihrer persönlichen Geschichte einhergeht. Sie lebt selbst mit Zöliakie und ernährt sich seit über zehn Jahren vegan. "Seit meiner Diagnose backe ich nur noch glutenfrei. Und ich könnte es nicht mit mir vereinbaren, tierische Produkte anzubieten", erklärt sie offen. Gleichzeitig gehe es ihr nicht darum, jemandem etwas aufzuzwingen. "Ich möchte einfach zeigen, dass es richtig gut schmecken kann."

Gerade für Menschen mit Zöliakie sei es wichtig, sicher essen zu können - ohne Angst vor Kontamination. "Wenn ich hier Gluten verarbeiten würde, wäre das Risiko wieder da. Deshalb ist alles konsequent glutenfrei."

Die Karte umfasst viele vegane und glutenfreie Highlights.

Von Bagels bis Cupcakes

Auf der Karte stehen Kaffeespezialitäten sowie süße und herzhafte Speisen. Die Auswahl wechselt regelmäßig. Es gibt Kuchen, Bagels und Cupcakes - das Lieblingsgebäck der jungen Frau, die schon von Kindesbeinen an vom eigenen Cafe geträumt hat. "Es geht mir um Geschmack, nicht um Verzicht", betont sie. Auch klassische Genießer sollen sich angesprochen fühlen. Dass vegan und glutenfrei für manche noch nach "Verzicht" klingt, kennt sie. Doch genau das wolle sie widerlegen. "Die Leute sollen rausgehen und denken: Das war einfach richtig lecker - und nicht: Man hat geschmeckt, dass es glutenfrei ist." Dabei setzt sie auf hochwertige und rein pflanzliche Zutaten.

Ihr Cafe befindet sich über dem Vintage-Laden ihrer Mutter.

O|N-Redakteurin Emely Schrön.

Familie unter einem Dach

Eine besondere Konstellation: Das Café befindet sich direkt über dem Vintage-Laden ihrer Mutter. Beide teilen sich den Eingang. Für Bach ein Vorteil. "Man kann sich ehrlicher austauschen, man vertraut sich." Die Idee dahinter ist charmant: Während unten gestöbert wird, kann oben Kaffee getrunken werden. Oder umgekehrt. "Nicht jeder ist Shoppingbegeistert", sagt die gebürtige Fuldaerin schmunzelnd. "Da ist es doch schön, wenn man sich einfach hinsetzen und etwas genießen kann."

Unterstützt wird die 25-Jährige von Minijobberinnen und natürlich auch von ihrer Familie. Die regulären Öffnungszeiten orientieren sich zunächst an denen des Ladens im Erdgeschoss: Montag bis Samstag von 11 bis 18 Uhr.

Ihr größter Wunsch für den Start? "Dass alle eine schöne Zeit haben." Und dass niemand das Café verlässt mit dem Gedanken, es habe "nicht normal" geschmeckt. Stattdessen soll das Café Mint ein Ort sein, an dem sich alle willkommen fühlen - ob mit Zöliakie, veganer Überzeugung oder einfach Lust auf guten Kaffee und vielfältiges Gebäck. (Emely Schrön) +++

Original auf osthessen-news.de