Café Mint: Veganes und glutenfreies Handwerk mitten in der Domstadt

FULDA Am Buttermarkt

07.03.26 - Veganerinnen und Veganer jubeln – denn die Fuldaer Innenstadt bekommt eine neue Adresse für alle, die bewusst genießen wollen – oder schlicht endlich eine Option suchen, die bei Unverträglichkeiten nicht nach "Verzicht" schmeckt: Mit dem Café Mint eröffnet am Buttermarkt 9 ein junges Unternehmen in einem zentral gelegenen, denkmalgeschützten Haus.

Das Konzept ist in Fulda in dieser Kombination bislang einmalig: Denn das Café oberhalb von "Vintage no. 9" bietet Speisen und Getränke, die alle vollumfänglich vegan und glutenfrei sind Dahinter stehe, so heißt es, keine kurzfristige Trendidee, sondern eine klare Entscheidung: "Gutes Essen für alle – unkompliziert und ohne Verzicht." Ein Schwerpunkt liegt außerdem auf dem Handwerk: Alles wird vor Ort per Hand zubereitet, ohne Fertigprodukte und ohne angelieferte Backwaren.

"Was lange währt, wird endlich gut"

Bei der Eröffnung war die Stimmung entsprechend emotional. Ulrike Bach, Inhaberin von Vintage no. 9 und Mutter der Café-Mint-Gründerin Pauline Bach, fasste die vergangenen Monate mit einem Satz zusammen: "Was lange währt, wird endlich gut!" Sie sprach von einem "wunderbaren Miteinander" mit den Handwerkern und von "vielen lieben Menschen", die geholfen hätten, den Traum zu realisieren. Ihre Tochter habe in den letzten Wochen vor der Eröffnung sehr hart gearbeitet, und sich trotz der vielen Herausforderungen nicht unterkriegen lassen. "Dein Vater und ich bewundern deinen Mut, diesen Schritt in die Selbstständigkeit gegangen zu sein", sagte sie – verbunden mit dem Wunsch, dass das Café ein Ort werde für "viel Lachen, ein herzliches Miteinander" und Gastfreundlichkeit: ein Platz zum Auftanken eben, "good vibrations" selbstverständlich inklusive.

Überwältigende Resonanz von der veganen Community

Auch Pauline Bach selbst wirkte vor dem Start zugleich erleichtert und überwältigt. Vor Ort waren nicht nur Freunde und Familie, sondern auch Menschen aus dem direkten Umfeld, der Nachbarschaft und dem Gewerbe, die am Umbau beteiligt waren. Dass so viele kommen würden, habe sie nicht erwartet. Besonders die Reaktionen über Social Media hätten sie überrascht: unzählige Nachrichten, viele Nachfragen, jede Menge Zuspruch. "Ich hätte mir niemals gedacht, dass die Resonanz so groß sein würde!"

"Ein Ort, an dem Menschen essen können, die sonst oft rausfallen"

Im Gespräch mit OSTHESSEN|NEWS machte die junge Unternehmerin deutlich, wem sie mit dem Café auch ganz konkret helfen möchte: Menschen, "die in normalen Cafés oft nichts essen können" oder sich in klassischen Angeboten nicht wiederfinden. Café Mint solle ein Ort sein, an dem man sich wohlfühlt – unabhängig davon, ob man vegan lebt, Gluten meiden muss oder einfach neugierig ist, mal etwas Neues auszuprobieren.

Beim Angebot setzt das Café nach ihren Worten auf typische Café-Klassiker, aber konsequent im eigenen Konzept: kleine süße Dinge wie Muffins, Brownies, Cookies und Kuchen sowie auch herzhafte Optionen. Der Anspruch bleibe dabei aber stets derselbe: 100 Prozent handgemacht, alles frisch, vollständig vor Ort zubereitet.

Neuer Treffpunkt in der Innenstadt

Mit dem Café Mint entsteht damit nicht nur ein gastronomisches Angebot, sondern auch ein neuer Treffpunkt in zentraler Lage – "ein Platz zum Ankommen, Austauschen und Wohlfühlen." Für Pauline Bach geht das eigentliche Abenteuer damit jetzt erst richtig los: Die intensive Umbau- und Vorbereitungszeit sei zwar fordernd gewesen, jetzt überwiege aber die Vorfreude, ihren Traum endlich mit den Menschen in Fulda teilen zu können! (Marvin Hucke) +++

Original auf osthessen-news.de